憑借獨(dú)特的風(fēng)味與深厚的文化底蘊(yùn)，以柳州螺螄粉為代表的眾多地方特色小吃，借助互聯(lián)網(wǎng)銷售的東風(fēng)迅速走紅全國(guó)，成為名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”美食。在銷量激增、產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大的如何確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、保障食品安全，成為行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的核心課題。如今，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)積極擁抱數(shù)字化變革，引入“掃碼追溯”體系，為這道風(fēng)行全國(guó)的美食戴上了“安全護(hù)身符”，也為食品互聯(lián)網(wǎng)銷售領(lǐng)域樹(shù)立了新的質(zhì)量標(biāo)桿。

螺螄粉從地方小吃到風(fēng)靡全國(guó)的“頂流”網(wǎng)紅，其發(fā)展歷程是“互聯(lián)網(wǎng)+特色食品”模式的生動(dòng)縮影。電商平臺(tái)、社交媒體、直播帶貨極大地縮短了產(chǎn)品與消費(fèi)者的距離，創(chuàng)造了驚人的銷售奇跡。但與此生產(chǎn)鏈條延長(zhǎng)、流通環(huán)節(jié)增多，也帶來(lái)了原料來(lái)源不一、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)差異、假冒偽劣混雜等潛在風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)監(jiān)管模式在應(yīng)對(duì)海量、分散、跨區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)銷售時(shí)面臨挑戰(zhàn)。因此，建立一套透明、可信、高效的全鏈條追溯體系，不僅是回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)食品安全日益增長(zhǎng)的關(guān)切，更是產(chǎn)業(yè)自身走向規(guī)范化、品牌化、長(zhǎng)遠(yuǎn)化的必然選擇。

“一碼溯源”正是破解這一難題的關(guān)鍵技術(shù)手段。如今，消費(fèi)者購(gòu)買到的正規(guī)品牌柳州螺螄粉，其包裝上往往印有一個(gè)獨(dú)特的二維碼。只需用手機(jī)輕松一掃，這碗粉的“前世今生”便清晰呈現(xiàn)：從作為湯底靈魂的螺螄、酸筍的產(chǎn)地采摘與加工，到米粉、腐竹、花生等配料的來(lái)源信息，再到成品的生產(chǎn)批次、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)報(bào)告、出廠物流等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，均被記錄在鏈，一目了然。這背后，是物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)與食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈的深度融合。數(shù)據(jù)上鏈，確保信息不可篡改；流程透明，倒逼每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)主體責(zé)任。這相當(dāng)于為每一包螺螄粉建立了專屬的“電子身份證”，實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌的全程數(shù)字化監(jiān)管。

這一舉措的多重效益正在顯現(xiàn)。對(duì)于消費(fèi)者而言，掃碼追溯賦予了充分的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，購(gòu)買時(shí)更安心，食用時(shí)更放心，有效提升了消費(fèi)體驗(yàn)和信任度。對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)，這既是嚴(yán)格的質(zhì)量管理工具，也是強(qiáng)大的品牌信譽(yù)背書。通過(guò)公開(kāi)透明的生產(chǎn)信息，優(yōu)質(zhì)品牌得以與劣質(zhì)產(chǎn)品區(qū)隔，維護(hù)了“柳州螺螄粉”這塊金字招牌的整體形象。對(duì)于監(jiān)管部門和整個(gè)行業(yè)，全鏈條的數(shù)據(jù)沉淀形成了寶貴的產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)，有助于精準(zhǔn)分析風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、優(yōu)化監(jiān)管資源配置、統(tǒng)一和提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群的整體升級(jí)。

掃碼追溯體系的全面推廣與有效運(yùn)行，仍面臨一些挑戰(zhàn)，如需要所有上下游企業(yè)共同接入并保證數(shù)據(jù)真實(shí)上傳，需要統(tǒng)一的平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)據(jù)接口，也需要持續(xù)教育消費(fèi)者養(yǎng)成掃碼查驗(yàn)的習(xí)慣。但其代表的方向無(wú)疑是正確的。柳州螺螄粉的實(shí)踐表明，食品安全與互聯(lián)網(wǎng)銷售并非矛盾體，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和模式創(chuàng)新，完全可以實(shí)現(xiàn)相輔相成、相互促進(jìn)。

隨著“掃碼追溯”等智慧監(jiān)管模式的不斷完善和普及，不僅螺螄粉，更多走向全國(guó)的“網(wǎng)紅”特色食品都將從中受益。它標(biāo)志著中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)，特別是蓬勃發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)銷售食品，正從追求規(guī)模速度，向注重質(zhì)量安全與可持續(xù)發(fā)展深度轉(zhuǎn)型。一碗可以追溯來(lái)源的螺螄粉，嗦出的不僅是酸辣鮮爽的滋味，更是科技賦能之下，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)邁向更高安全水準(zhǔn)與更強(qiáng)消費(fèi)信心的時(shí)代新風(fēng)。